金沙中國舉辦「繼往開來　攜手培育餐飲業人才」系列活動

是次系列活動獲澳門勞工事務局及旅遊局支持，期望吸引及培育本地年輕飲食業人才，啟發他們加入廚師行列，以滿足本地餐飲界人才供不應求的情況。系列活動的參加者中逾60名為業界代表，包括澳門工會聯合總會代表、青年廚師、學生、教育界人士等，佔總參與人數超過三分之一。

金沙中國於11月21日在澳門倫敦人舉行「創意城市美食之都 - 廚藝精英交流會」 暨「餐飲營運管理人才培育計劃」 啟動儀式，為上述系列活動的其中一環。

金沙中國有限公司總裁王英偉博士表示：「金沙中國一直透過金沙中國學院培育平台推出各項舉措，包括是次邀請內地大師級廚師團隊訪澳交流，積極培育團隊成員以及本澳餐飲業界人才。十分感謝中國五星總廚團隊、澳門勞工事務局及旅遊局的鼎力支持，期望透過此系列活動創建交流及培育平台，配合澳門特區政府『人才建澳』的發展方針，持續為餐飲業界培育更多的優秀專才。」

金沙中國於11月20至22日邀請到「淮揚菜教父」周曉燕老師及20位中國五星總廚團隊首次到訪澳門，與金沙中國廚師團隊、本地大學生及業界代表等本地廚師分享廚藝經驗與技巧。為期三天活動期間，中國五星總廚團隊與金沙中國12位總廚進行一對一配對交流，並以「澳門回歸20周年」為主題設計菜式；他們亦於11月22日到訪澳門旅遊學院及澳門科技大學與在校師生舉行大師班，並於同日下午參與「廚藝精英友誼賽」。

11月21日的活動上正式啟動「餐飲營運管理人才培育計劃」，計劃由金沙中國與澳門勞工事務局攜手合辦，學員在12至24個月的培訓期間有機會於米芝蓮及黑珍珠等星級餐廳進行在職培訓，更可考取國際知名餐飲學會頒發的認證及專業資格。完成培訓後，合資格學員將有機會出任金沙中國旗下餐廳副經理職位。「淮揚菜教父」周曉燕老師亦於活動上獲委任為「金沙中國餐飲人才培養顧問」。在啟動儀式後，周曉燕老師以「尋古覓今」為題舉行專題講座，吸引近300名金沙中國員工及本澳餐飲業界人士參加。

周曉燕表示：「美食在中國文化中起著關鍵作用，是我國最大的文化輸出之一。隨着大灣區的發展不斷推進，美食文化交流合作將更為頻繁和緊密。很榮幸獲金沙中國邀請，與澳門廚師們進行廚藝交流，並與澳門的年輕人才分享經驗。展望將來，澳門將能進一步深化創意城市美食之都的定位，向全世界推廣中國飲食文化。」

周曉燕被譽為「淮揚菜教父」，曾多次應邀赴美國、德國、瑞士等數十個國家和地區進行中國烹飪技藝、飲食文化等學術交流。

岀席11月21日啟動儀式的嘉賓包括：中央人民政府駐澳門特別行政區聯絡辦公室經濟部副部長朱宏、澳門旅遊學院院長黃竹君博士、澳門勞工事務局職業培訓廳廳長張瑋、澳門旅遊局監察廳廳長陳露、澳門博彩監察協調局研究調查廳廳長陳玉雪、澳門科技大學助理教授徐曄、周曉燕老師、澳門工會聯合總會副會長趙步雲、澳門烹飪協會理事長林振國及金沙中國有限公司總裁王英偉博士。

此外，中國五星總廚團隊於11月22到澳門旅遊學院及澳門科技大學舉行廚藝大師班，與本澳師生講解中國名菜及美食文化；同日下午舉行「2019金沙中國廚藝精英友誼賽」，邀請中國五星總廚邀請隊、粵港澳大灣區職業技能大賽澳門代表隊及金沙中國總廚代表隊切磋廚藝。友誼賽評委包括來自勞工事務局、旅遊局、金沙中國及本地餐飲業界代表等。

金沙中國擁有近5,000名餐飲部團隊成員，在培育餐飲業人才方面不遺餘力，透過推出「繼往開來　攜手培育餐飲業人才」系列活動，持續為本地餐飲業界培育更多專才，支持澳門創意城市美食之都的建設。