澳門倫敦人一直以其標誌性的英式建築，以及充滿活力的英倫文化和風格而備受矚目。在以西敏宮和國會大廈為設計靈感的華麗外牆之內，一系列特色餐廳正期待著與你展開一場從英倫出發，嚐味世界的美食之旅。

澳門倫敦人於2023年5月25日舉行慶典晚宴，當晚受邀嘉賓享用的五道菜式，分別由米芝蓮星級餐廳淮揚曉宴的「淮揚菜教父」— 周曉燕大師，以及屢獲殊榮的希雅度葡國餐廳星級名廚 — Henrique Sá Pessoa等五位金沙名廚匠心打造，讓賓客盡享多元的美食體驗。

金沙中國廚藝行政總監Alex Gaspar說到：「『創新』和『慶祝』是構思當晚菜單的理念。透過精心打造每道菜品及其上菜順序，成功巧妙地將中、西方，以至東南亞菜系的不同風味完美結合。前一道菜口感鮮明突出，後一道菜層次則更為豐富，為賓客帶來煥然一新的味覺享受。」

雖然以下的五道菜菜單僅於當晚限定，但每位蒞臨澳門倫敦人的賓客，都可於它們所屬的特色餐廳，品嚐到同樣高質素且琳琅滿目的環球盛宴。

晚宴由「妙 · 泰」掌舵人Nongnuch“Nuch”Sae-eiw主廚，以顏色鮮艷的泰式前菜拼盤掀起序幕。澳門倫敦人即將開業的泰國餐廳「妙 · 泰」（The Mews）取名自昔日倫敦富人區隱身於英式豪華別墅背後的馬房（Mews）（而泰國菜更是近年在英國備受推崇的亞洲菜式！）。

在晚宴上，Nuch主廚讓賓客先睹為快她的泰式料理及創意：從花形鮮魚肉餃到草莓脆粉絲等四款口感及味道豐富的精美前菜，皆盡顯泰國菜清新與味道鮮明的不同面貌及特性，配以精緻擺盤，賓客在她的烹飪藝術之下，味覺與視覺享受皆得到意想不到的昇華。

「Nuch 主廚的烹調風格細膩純熟，恰到好處地把西方食材融入泰國菜當中。」Alex說道。以當中的一道鵝肝慕斯為例，她從一道名為「laab」 — 混合碎豬肉、新鮮香草及烤米粉調味，製作而成的傳統泰國沙律菜中汲取靈感。

Alex再補充：「她精妙地顛覆了普羅大眾對這道泰國菜的認知。在鵝肝慕斯上，塗上一抹泰國香草果凍的外層，佐以一點香料及米粉，使其具有烤麵包的獨有鮮味。」

隨後的第二道菜式，由淮揚菜非物質文化遺產傳承人 — 周曉燕大師，為賓客呈獻淮揚曉宴菜單上的招牌蟹肉蛋白文思豆腐羹 。

這道菜除了單是湯底就用上兩天時間準備以外，另一亮點在於追求精细的刀工、繁複的烹調工序，配合鮮嫩的蟹肉多劍合璧，完美演繹中國四大傳統菜系之一淮揚菜的精髓。

Alex解說：「蟹肉湯羹中講究刀工，蔬菜和豆腐形如髮絲，顏色簡潔平衡，而底部的蒸蛋白香滑細膩，是一道別出心裁的佳餚。」

第三道菜由川菜大師蘭明路主理。他作為最具代表性的廚師和川菜界的權威之一，將傳統風味與世界各地的食材結合，再以現代別致的方式呈現大眾眼前。

蘭大師從經典的四川酸菜魚和泡菜中受到啟發，有別於傳統的湯式菜餚，他選擇為蘇格蘭藍龍蝦配上川式湯底風味的濃郁醬汁，再佐以泡酸菜，無疑是突破傳統的精妙之作。

Alex憶述：「他漂亮地將慢火烹調的藍龍蝦佐以微帶辛辣的泡酸菜汁，搭配泡酸菜增添爽脆口感，酸爽開胃的同時品嚐到嫩滑鮮甜的龍蝦肉，讓人回味無窮。」

蘭大師於當晚大顯身手，會否意味將於金沙中國內開設餐廳？敬請期待！
 

晚宴菜單的重頭戲，由希雅度葡國餐廳的星級名廚Henrique Sá Pessoa精心打造，以香草牛油慢煮的和牛牛柳肉質非常軟嫩，搭配烤花椰菜泥、核桃醬、杏鮑菇等配菜，絕對是一道別具心思的葡式佳餚。

「花椰菜經過烘烤後，濃郁的堅果味慢慢散發出來，這個獨特的味道配上由葡萄牙芝士、檸檬和少許生薑製成的核桃醬，讓牛肉口感鮮明突出，是非常新鮮有趣的風味組合。」 Alex說道。
 

壓軸出場的最後一道菜，由廚藝行政總監Alex親自設計。身穿紅色制服、頭戴黑色高帽的「皇家衛兵」甜品俏皮可愛、玩味十足，盡顯邱吉爾餐廳糕點的精緻度。當然，這款艷麗誘人的巧克力甜品是可食用的，外殼採用72%的單品巧克力，內層夾心則是巧克力慕斯、漿果、焦糖堅果，以及清爽的覆盆子雪芭。

Alex強調：「巧克力加覆盆子的組合無懈可擊— 覆盆子的酸度剛好中和了巧克力濃郁的風味。而甜品底部是一塊焦糖堅果脆餅，酥脆口感混合巧克力慕斯，讓你一口就能擁有多重滋味。」
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這五道菜除了完美展示澳門倫敦人各種實力頂尖的美饌選擇，當中優質的食材、精湛的廚藝，以及賞心悅目的擺盤美學更是一覽無遺。 雖然是次五道菜菜單僅於當晚提供，但Alex希望透過這精心打造的菜單，吸引更多賓客前來澳門倫敦人，一探這裡味納百川的美食體驗。

「澳門倫敦人處處散發著英式風格那獨有的優雅與魅力，而當中讓人目不暇給且富玩味的度假體驗，總能讓你在不經意間發現更多，感受更多。我認為這次慶典晚宴的菜單很完美地體現了這些特質。」Alex說道。