名廚掌舵的淮揚曉宴摘下米芝蓮一星殊榮
開業僅一年多，淮揚曉宴便獲得了米芝蓮一星餐廳榮譽。 從一絲不苟的準備功夫到原鄉地道的新鮮江蘇食材，「淮揚菜教父」周曉燕大師大談其餐廳的獨特之處。
名廚掌舵的淮揚曉宴摘下米芝蓮一星殊榮
開業僅一年多，淮揚曉宴便獲得了米芝蓮一星餐廳榮譽。 從一絲不苟的準備功夫到原鄉地道的新鮮江蘇食材，「淮揚菜教父」周曉燕大師大談其餐廳的獨特之處。
淮揚菜非物質文化遺產傳承人——周曉燕大師於2021年11月在澳門倫敦人開設淮揚曉宴
位於澳門倫敦人的淮揚曉宴，以沉實優雅的寶石色為主調，配上手工刺繡絲綢及手繪壁作， 讓人彷彿置身於高雅精緻的中式古典園林。
餐廳由被譽為「淮揚菜教父」的周曉燕大師主理，為饕客打造非凡的淮揚菜體驗。 淮揚曉宴開業短短一年多，便獲得《香港澳門米芝蓮指南2023》米芝蓮一星餐廳殊榮。
有「文人菜」之稱的淮揚菜起源於約三千年前的長江和淮河下游地區，素以新鮮淡雅，濃而不膩見稱，現在更被公認為中國四大傳統菜系之一，亦經常作為國宴菜，彰顯了其尊貴優雅卻又平易近人的獨特性。 淮揚曉宴以這一傳奇菜系為基調，積極研發創新，致力將淮揚菜非物質文化遺產推向世界舞台。
周曉燕大師認為：「除了淮揚菜的發源地江蘇，很少地方有真正的淮揚菜餐廳，所以我希望藉着澳門這個地方，與更多的賓客分享這一精緻獨特的傳統菜系。澳門是個多元文化共融的城市，世界各地的特色美食都有其發展的空間。」
餐廳由被譽為「淮揚菜教父」的周曉燕大師主理，為饕客打造非凡的淮揚菜體驗。 淮揚曉宴開業短短一年多，便獲得《香港澳門米芝蓮指南2023》米芝蓮一星餐廳殊榮。
有「文人菜」之稱的淮揚菜起源於約三千年前的長江和淮河下游地區，素以新鮮淡雅，濃而不膩見稱，現在更被公認為中國四大傳統菜系之一，亦經常作為國宴菜，彰顯了其尊貴優雅卻又平易近人的獨特性。 淮揚曉宴以這一傳奇菜系為基調，積極研發創新，致力將淮揚菜非物質文化遺產推向世界舞台。
周曉燕大師認為：「除了淮揚菜的發源地江蘇，很少地方有真正的淮揚菜餐廳，所以我希望藉着澳門這個地方，與更多的賓客分享這一精緻獨特的傳統菜系。澳門是個多元文化共融的城市，世界各地的特色美食都有其發展的空間。」
位於澳門倫敦人的淮揚曉宴，以沉實優雅的寶石色為主調，配上手工刺繡絲綢及手繪壁作， 讓人彷彿置身於高雅精緻的中式古典園林。
餐廳由被譽為「淮揚菜教父」的周曉燕大師主理，為饕客打造非凡的淮揚菜體驗。 淮揚曉宴開業短短一年多，便獲得《香港澳門米芝蓮指南2023》米芝蓮一星餐廳殊榮。
有「文人菜」之稱的淮揚菜起源於約三千年前的長江和淮河下游地區，素以新鮮淡雅，濃而不膩見稱，現在更被公認為中國四大傳統菜系之一，亦經常作為國宴菜，彰顯了其尊貴優雅卻又平易近人的獨特性。 淮揚曉宴以這一傳奇菜系為基調，積極研發創新，致力將淮揚菜非物質文化遺產推向世界舞台。
周曉燕大師認為：「除了淮揚菜的發源地江蘇，很少地方有真正的淮揚菜餐廳，所以我希望藉着澳門這個地方，與更多的賓客分享這一精緻獨特的傳統菜系。澳門是個多元文化共融的城市，世界各地的特色美食都有其發展的空間。」
餐廳由被譽為「淮揚菜教父」的周曉燕大師主理，為饕客打造非凡的淮揚菜體驗。 淮揚曉宴開業短短一年多，便獲得《香港澳門米芝蓮指南2023》米芝蓮一星餐廳殊榮。
有「文人菜」之稱的淮揚菜起源於約三千年前的長江和淮河下游地區，素以新鮮淡雅，濃而不膩見稱，現在更被公認為中國四大傳統菜系之一，亦經常作為國宴菜，彰顯了其尊貴優雅卻又平易近人的獨特性。 淮揚曉宴以這一傳奇菜系為基調，積極研發創新，致力將淮揚菜非物質文化遺產推向世界舞台。
周曉燕大師認為：「除了淮揚菜的發源地江蘇，很少地方有真正的淮揚菜餐廳，所以我希望藉着澳門這個地方，與更多的賓客分享這一精緻獨特的傳統菜系。澳門是個多元文化共融的城市，世界各地的特色美食都有其發展的空間。」
餐廳設計靈感源自寧靜的中國古典園林，以沉實優雅的寶石色為主調，配上手工刺繡絲綢及手繪壁作
大師之鍊成
過去40年，周曉燕大師憑其堅持及努力，成為中國最備受尊崇的廚師之一，淮揚曉宴更是其輝煌職業生涯中的又一巔峰之作。
1964年出生於江蘇省淮安的周曉燕大師，16歲便考上了烹飪學校，隨後在中國第一所烹飪學院任職助教，師從全國頂級大師。期後他在同一所烹飪學院積極進修烹調工藝，隨後十年，更在淮安的淮揚菜餐廳磨練技藝。
自此，周曉燕大師踏上了他獲獎無數的大師鍊成之路，包括世界中餐烹飪大賽特別金獎，更擔任中國烹飪協會特邀副會長，並多次受邀拍攝著名美食紀錄片。他還計劃短期內推出一本新的烹飪書。
周曉燕大師於淮揚曉宴開業前曾多次到訪澳門， 為金沙中國的活動盛事打造國宴級的淮揚特色晚宴。由於大獲好評並在得到金沙中國的大力支持下，周大師決定選址澳門倫敦人開設他的第一家冠名餐廳——淮揚曉宴。
淮揚曉宴開業之前，身在揚州的周大師已密鑼緊鼓地為餐廳構思別出心裁的菜單，並著力打造一支頂級的烹飪團隊。現任淮揚曉宴高級主廚肖飛，便憑藉其優秀能力與專注投入，成功協助周曉燕大師把願景付諸實踐。
周大師心感欣慰地說到：「來澳門之前，我們在揚州已做了包括試菜等充分的準備工作，並在整個過程中與團隊建立了深厚的感情默契。」
2021年11月，淮揚曉宴於澳門倫敦人盛大開業，為賓客呈獻久負盛名的淮揚珍味，宏揚江南飲食文化的精髓。
1964年出生於江蘇省淮安的周曉燕大師，16歲便考上了烹飪學校，隨後在中國第一所烹飪學院任職助教，師從全國頂級大師。期後他在同一所烹飪學院積極進修烹調工藝，隨後十年，更在淮安的淮揚菜餐廳磨練技藝。
自此，周曉燕大師踏上了他獲獎無數的大師鍊成之路，包括世界中餐烹飪大賽特別金獎，更擔任中國烹飪協會特邀副會長，並多次受邀拍攝著名美食紀錄片。他還計劃短期內推出一本新的烹飪書。
周曉燕大師於淮揚曉宴開業前曾多次到訪澳門， 為金沙中國的活動盛事打造國宴級的淮揚特色晚宴。由於大獲好評並在得到金沙中國的大力支持下，周大師決定選址澳門倫敦人開設他的第一家冠名餐廳——淮揚曉宴。
淮揚曉宴開業之前，身在揚州的周大師已密鑼緊鼓地為餐廳構思別出心裁的菜單，並著力打造一支頂級的烹飪團隊。現任淮揚曉宴高級主廚肖飛，便憑藉其優秀能力與專注投入，成功協助周曉燕大師把願景付諸實踐。
周大師心感欣慰地說到：「來澳門之前，我們在揚州已做了包括試菜等充分的準備工作，並在整個過程中與團隊建立了深厚的感情默契。」
2021年11月，淮揚曉宴於澳門倫敦人盛大開業，為賓客呈獻久負盛名的淮揚珍味，宏揚江南飲食文化的精髓。
大師之鍊成
過去40年，周曉燕大師憑其堅持及努力，成為中國最備受尊崇的廚師之一，淮揚曉宴更是其輝煌職業生涯中的又一巔峰之作。
1964年出生於江蘇省淮安的周曉燕大師，16歲便考上了烹飪學校，隨後在中國第一所烹飪學院任職助教，師從全國頂級大師。期後他在同一所烹飪學院積極進修烹調工藝，隨後十年，更在淮安的淮揚菜餐廳磨練技藝。
自此，周曉燕大師踏上了他獲獎無數的大師鍊成之路，包括世界中餐烹飪大賽特別金獎，更擔任中國烹飪協會特邀副會長，並多次受邀拍攝著名美食紀錄片。他還計劃短期內推出一本新的烹飪書。
周曉燕大師於淮揚曉宴開業前曾多次到訪澳門， 為金沙中國的活動盛事打造國宴級的淮揚特色晚宴。由於大獲好評並在得到金沙中國的大力支持下，周大師決定選址澳門倫敦人開設他的第一家冠名餐廳——淮揚曉宴。
淮揚曉宴開業之前，身在揚州的周大師已密鑼緊鼓地為餐廳構思別出心裁的菜單，並著力打造一支頂級的烹飪團隊。現任淮揚曉宴高級主廚肖飛，便憑藉其優秀能力與專注投入，成功協助周曉燕大師把願景付諸實踐。
周大師心感欣慰地說到：「來澳門之前，我們在揚州已做了包括試菜等充分的準備工作，並在整個過程中與團隊建立了深厚的感情默契。」
2021年11月，淮揚曉宴於澳門倫敦人盛大開業，為賓客呈獻久負盛名的淮揚珍味，宏揚江南飲食文化的精髓。
1964年出生於江蘇省淮安的周曉燕大師，16歲便考上了烹飪學校，隨後在中國第一所烹飪學院任職助教，師從全國頂級大師。期後他在同一所烹飪學院積極進修烹調工藝，隨後十年，更在淮安的淮揚菜餐廳磨練技藝。
自此，周曉燕大師踏上了他獲獎無數的大師鍊成之路，包括世界中餐烹飪大賽特別金獎，更擔任中國烹飪協會特邀副會長，並多次受邀拍攝著名美食紀錄片。他還計劃短期內推出一本新的烹飪書。
周曉燕大師於淮揚曉宴開業前曾多次到訪澳門， 為金沙中國的活動盛事打造國宴級的淮揚特色晚宴。由於大獲好評並在得到金沙中國的大力支持下，周大師決定選址澳門倫敦人開設他的第一家冠名餐廳——淮揚曉宴。
淮揚曉宴開業之前，身在揚州的周大師已密鑼緊鼓地為餐廳構思別出心裁的菜單，並著力打造一支頂級的烹飪團隊。現任淮揚曉宴高級主廚肖飛，便憑藉其優秀能力與專注投入，成功協助周曉燕大師把願景付諸實踐。
周大師心感欣慰地說到：「來澳門之前，我們在揚州已做了包括試菜等充分的準備工作，並在整個過程中與團隊建立了深厚的感情默契。」
2021年11月，淮揚曉宴於澳門倫敦人盛大開業，為賓客呈獻久負盛名的淮揚珍味，宏揚江南飲食文化的精髓。
招牌菜之一的「20年花雕蒸鰣魚」是由「看不見」的刀工精煉而成，廚師必須小心翼翼地從鰣魚裡取出164根魚骨而不失其形
匠心滋味
周大師說，傳統淮揚菜有兩大特色，一是對食材的精心處理，二是順應自然保留食材的原汁原味。
「許多具代表性的淮揚菜式都以複雜的刀工而聞名，蘊含著『看得見』和『看不見』的刀工。」他娓娓道來地說。
淮揚曉宴的代表菜式之一「蟹肉蛋白文思豆腐羹」，便是以 「看得見」的刀工巧手雕琢而成。 廚師必須以其精湛的技術，將豆腐切成如絲線般精細及均勻一致的狀態，並讓豆腐絲線在水中「綻放」。將不起眼的食材提升為別具匠心的藝術品，除講求上乘的刀法，精心烹製的帝王蟹腳以及熬煮四小時的湯底亦功不可沒，為菜品營造豐富的味道和口感。
「許多具代表性的淮揚菜式都以複雜的刀工而聞名，蘊含著『看得見』和『看不見』的刀工。」他娓娓道來地說。
淮揚曉宴的代表菜式之一「蟹肉蛋白文思豆腐羹」，便是以 「看得見」的刀工巧手雕琢而成。 廚師必須以其精湛的技術，將豆腐切成如絲線般精細及均勻一致的狀態，並讓豆腐絲線在水中「綻放」。將不起眼的食材提升為別具匠心的藝術品，除講求上乘的刀法，精心烹製的帝王蟹腳以及熬煮四小時的湯底亦功不可沒，為菜品營造豐富的味道和口感。
匠心滋味
周大師說，傳統淮揚菜有兩大特色，一是對食材的精心處理，二是順應自然保留食材的原汁原味。
「許多具代表性的淮揚菜式都以複雜的刀工而聞名，蘊含著『看得見』和『看不見』的刀工。」他娓娓道來地說。
淮揚曉宴的代表菜式之一「蟹肉蛋白文思豆腐羹」，便是以 「看得見」的刀工巧手雕琢而成。 廚師必須以其精湛的技術，將豆腐切成如絲線般精細及均勻一致的狀態，並讓豆腐絲線在水中「綻放」。將不起眼的食材提升為別具匠心的藝術品，除講求上乘的刀法，精心烹製的帝王蟹腳以及熬煮四小時的湯底亦功不可沒，為菜品營造豐富的味道和口感。
「許多具代表性的淮揚菜式都以複雜的刀工而聞名，蘊含著『看得見』和『看不見』的刀工。」他娓娓道來地說。
淮揚曉宴的代表菜式之一「蟹肉蛋白文思豆腐羹」，便是以 「看得見」的刀工巧手雕琢而成。 廚師必須以其精湛的技術，將豆腐切成如絲線般精細及均勻一致的狀態，並讓豆腐絲線在水中「綻放」。將不起眼的食材提升為別具匠心的藝術品，除講求上乘的刀法，精心烹製的帝王蟹腳以及熬煮四小時的湯底亦功不可沒，為菜品營造豐富的味道和口感。
以精湛刀工以及精心烹製的湯底和蟹肉雕琢而成的「蟹肉蛋白文思豆腐羹」，將平凡食材提升為別具匠心的藝術品
「看不見」的刀工則把「蟹粉清燉獅子頭」等菜餚推向了更高的層次。周大師強調：「淮揚菜中的刀工必須講求用心，不能剁，更不能用絞肉機。 這是讓肉球綿嫩彈牙的唯一方法，就像在嘴裡融化一樣。」
有別於一般傳統加入澱粉的方式，廚師會以一比一的肥瘦肉比例製作肉球，以礦泉水沖洗約六至八小時，直至肉球接近完全褪色，呈現雪白潔淨，然後將其包裹在加了鹽的蛋白中。 翌日，肉球再經過三道湯定形、燴入鮮味等工序，才能正式上菜。 以此方法烹調的獅子頭柔軟鬆化，配上真材實料的頂湯，更突顯肉球的香濃味美。
肖主廚指出：「單是做這道菜，我們就得兩天馬不停蹄地做準備工作。這就是我們中國人所說的烹飪『功夫』，也是淮揚菜被譽為『文人菜』或『士大夫菜』的原因。」
有別於一般傳統加入澱粉的方式，廚師會以一比一的肥瘦肉比例製作肉球，以礦泉水沖洗約六至八小時，直至肉球接近完全褪色，呈現雪白潔淨，然後將其包裹在加了鹽的蛋白中。 翌日，肉球再經過三道湯定形、燴入鮮味等工序，才能正式上菜。 以此方法烹調的獅子頭柔軟鬆化，配上真材實料的頂湯，更突顯肉球的香濃味美。
肖主廚指出：「單是做這道菜，我們就得兩天馬不停蹄地做準備工作。這就是我們中國人所說的烹飪『功夫』，也是淮揚菜被譽為『文人菜』或『士大夫菜』的原因。」
「看不見」的刀工則把「蟹粉清燉獅子頭」等菜餚推向了更高的層次。周大師強調：「淮揚菜中的刀工必須講求用心，不能剁，更不能用絞肉機。 這是讓肉球綿嫩彈牙的唯一方法，就像在嘴裡融化一樣。」
有別於一般傳統加入澱粉的方式，廚師會以一比一的肥瘦肉比例製作肉球，以礦泉水沖洗約六至八小時，直至肉球接近完全褪色，呈現雪白潔淨，然後將其包裹在加了鹽的蛋白中。 翌日，肉球再經過三道湯定形、燴入鮮味等工序，才能正式上菜。 以此方法烹調的獅子頭柔軟鬆化，配上真材實料的頂湯，更突顯肉球的香濃味美。
肖主廚指出：「單是做這道菜，我們就得兩天馬不停蹄地做準備工作。這就是我們中國人所說的烹飪『功夫』，也是淮揚菜被譽為『文人菜』或『士大夫菜』的原因。」
有別於一般傳統加入澱粉的方式，廚師會以一比一的肥瘦肉比例製作肉球，以礦泉水沖洗約六至八小時，直至肉球接近完全褪色，呈現雪白潔淨，然後將其包裹在加了鹽的蛋白中。 翌日，肉球再經過三道湯定形、燴入鮮味等工序，才能正式上菜。 以此方法烹調的獅子頭柔軟鬆化，配上真材實料的頂湯，更突顯肉球的香濃味美。
肖主廚指出：「單是做這道菜，我們就得兩天馬不停蹄地做準備工作。這就是我們中國人所說的烹飪『功夫』，也是淮揚菜被譽為『文人菜』或『士大夫菜』的原因。」
單是炮製這道講求烹飪「功夫」的「蟹粉清燉獅子頭」，便需花上兩天的時間
餐廳的另一代表菜式「20年花雕蒸鰣魚」也是由「看不見」的刀工精煉而成。周大師說，廚師必須小心翼翼地從鰣魚裡取出 164 根魚骨，同時不破壞魚的原有形狀，過程需要用上多種不同的工具，包括大大小小的刀、湯匙和鑷子。
「魚要看起來完好無缺，沒有任何刀工痕跡，但當你品嚐這道菜的時候，便會發現魚是完全去骨的，刀功就是隱藏於此。」周大師說。
「魚要看起來完好無缺，沒有任何刀工痕跡，但當你品嚐這道菜的時候，便會發現魚是完全去骨的，刀功就是隱藏於此。」周大師說。
創新經典
賓客現可於淮揚曉宴品嚐到「周曉燕大師的味覺起伏」嚐味菜單，當中蘊含 10 道或 12 道菜式供選擇，體現出主廚獨樹一幟的烹飪理念。
周大師表示：「我們秉承了傳統淮揚菜的精髓——經典的味道和烹調技藝，但其精巧細緻的呈現方式，如擺盤和顏色配搭等，均巧妙地融合了創新元素。」
除了「蟹肉蛋白文思豆腐羹」、「蟹粉清燉獅子頭」和「20年花雕蒸鰣魚」外，「翡翠白玉 」亦是另一代表菜式。火腿的濃郁味道與冬瓜的鮮甜相得益彰，再加上豌豆的口感，帶來清香愉悅的味覺享受。
其他亮點包括鮮味十足的「碧螺春手剝河蝦仁」，與及以新鮮食材配上嫩滑龍蝦肉的「糟溜澳洲龍蝦片」。
周大師表示：「我們秉承了傳統淮揚菜的精髓——經典的味道和烹調技藝，但其精巧細緻的呈現方式，如擺盤和顏色配搭等，均巧妙地融合了創新元素。」
除了「蟹肉蛋白文思豆腐羹」、「蟹粉清燉獅子頭」和「20年花雕蒸鰣魚」外，「翡翠白玉 」亦是另一代表菜式。火腿的濃郁味道與冬瓜的鮮甜相得益彰，再加上豌豆的口感，帶來清香愉悅的味覺享受。
其他亮點包括鮮味十足的「碧螺春手剝河蝦仁」，與及以新鮮食材配上嫩滑龍蝦肉的「糟溜澳洲龍蝦片」。
餐廳的另一代表菜式「20年花雕蒸鰣魚」也是由「看不見」的刀工精煉而成。周大師說，廚師必須小心翼翼地從鰣魚裡取出 164 根魚骨，同時不破壞魚的原有形狀，過程需要用上多種不同的工具，包括大大小小的刀、湯匙和鑷子。
「魚要看起來完好無缺，沒有任何刀工痕跡，但當你品嚐這道菜的時候，便會發現魚是完全去骨的，刀功就是隱藏於此。」周大師說。
「魚要看起來完好無缺，沒有任何刀工痕跡，但當你品嚐這道菜的時候，便會發現魚是完全去骨的，刀功就是隱藏於此。」周大師說。
創新經典
賓客現可於淮揚曉宴品嚐到「周曉燕大師的味覺起伏」嚐味菜單，當中蘊含 10 道或 12 道菜式供選擇，體現出主廚獨樹一幟的烹飪理念。
周大師表示：「我們秉承了傳統淮揚菜的精髓——經典的味道和烹調技藝，但其精巧細緻的呈現方式，如擺盤和顏色配搭等，均巧妙地融合了創新元素。」
除了「蟹肉蛋白文思豆腐羹」、「蟹粉清燉獅子頭」和「20年花雕蒸鰣魚」外，「翡翠白玉 」亦是另一代表菜式。火腿的濃郁味道與冬瓜的鮮甜相得益彰，再加上豌豆的口感，帶來清香愉悅的味覺享受。
其他亮點包括鮮味十足的「碧螺春手剝河蝦仁」，與及以新鮮食材配上嫩滑龍蝦肉的「糟溜澳洲龍蝦片」。
周大師表示：「我們秉承了傳統淮揚菜的精髓——經典的味道和烹調技藝，但其精巧細緻的呈現方式，如擺盤和顏色配搭等，均巧妙地融合了創新元素。」
除了「蟹肉蛋白文思豆腐羹」、「蟹粉清燉獅子頭」和「20年花雕蒸鰣魚」外，「翡翠白玉 」亦是另一代表菜式。火腿的濃郁味道與冬瓜的鮮甜相得益彰，再加上豌豆的口感，帶來清香愉悅的味覺享受。
其他亮點包括鮮味十足的「碧螺春手剝河蝦仁」，與及以新鮮食材配上嫩滑龍蝦肉的「糟溜澳洲龍蝦片」。
以源自江蘇的食材炮製的「碧螺春手剝河蝦仁」是淮揚曉宴菜單中的另一亮點
為了確保賓客能品嚐到正宗的淮揚菜風味，周大師特意從江蘇採購竹筍、蝦、鰻魚、鰣魚，以至淮白魚等食材。肖主廚提到：「這些全都是淮揚菜的經典食材。我們甚至會從江蘇購買大部分的蔬菜，因為環境的不同造就了當地獨特的風味。」
淮揚曉宴還有自家釀製的蘇州料酒（香糟）。 「將多種香料與黃酒酒糟等原材料混合，需要釀製整整一年才能達到最佳效果。我們一來到澳門便開始釀製，一直以它來做菜，只需一茶匙，便能昇華整道菜的味道。」肖主廚說。
秉承周大師的創新理念，淮揚曉宴還推出了五款特色雞尾酒，進一步頌揚江蘇傳統飲食文化。其中「瘦西湖」由桂花杜松子酒、法國廊酒、檸檬、接骨木花及花霧巧妙調製而成，香氣馥郁，口感清新，飲上一口，令人瞬間彷如置身揚州瘦西湖畔。而加入中國白酒、葡萄牙杏仁利口酒、自製檸檬草配姜味甜醋、普洱茶及安高天娜苦酒的「春風十里揚州路」更是別具一格，特色雞尾酒滋味在舌尖融為一體，創造出中西合璧的絕妙體驗。
周大師總結說到：「精髓保留，創新前行是我們餐廳的基礎理念。如果我們老是按著舊有的方式去做，淮揚菜會沒法一直傳承下去。希望我能憑藉自己幾十年的經驗，從澳門這個美食之都開始，把淮揚菜傳遍世界各地。」
淮揚曉宴還有自家釀製的蘇州料酒（香糟）。 「將多種香料與黃酒酒糟等原材料混合，需要釀製整整一年才能達到最佳效果。我們一來到澳門便開始釀製，一直以它來做菜，只需一茶匙，便能昇華整道菜的味道。」肖主廚說。
秉承周大師的創新理念，淮揚曉宴還推出了五款特色雞尾酒，進一步頌揚江蘇傳統飲食文化。其中「瘦西湖」由桂花杜松子酒、法國廊酒、檸檬、接骨木花及花霧巧妙調製而成，香氣馥郁，口感清新，飲上一口，令人瞬間彷如置身揚州瘦西湖畔。而加入中國白酒、葡萄牙杏仁利口酒、自製檸檬草配姜味甜醋、普洱茶及安高天娜苦酒的「春風十里揚州路」更是別具一格，特色雞尾酒滋味在舌尖融為一體，創造出中西合璧的絕妙體驗。
周大師總結說到：「精髓保留，創新前行是我們餐廳的基礎理念。如果我們老是按著舊有的方式去做，淮揚菜會沒法一直傳承下去。希望我能憑藉自己幾十年的經驗，從澳門這個美食之都開始，把淮揚菜傳遍世界各地。」
為了確保賓客能品嚐到正宗的淮揚菜風味，周大師特意從江蘇採購竹筍、蝦、鰻魚、鰣魚，以至淮白魚等食材。肖主廚提到：「這些全都是淮揚菜的經典食材。我們甚至會從江蘇購買大部分的蔬菜，因為環境的不同造就了當地獨特的風味。」
淮揚曉宴還有自家釀製的蘇州料酒（香糟）。 「將多種香料與黃酒酒糟等原材料混合，需要釀製整整一年才能達到最佳效果。我們一來到澳門便開始釀製，一直以它來做菜，只需一茶匙，便能昇華整道菜的味道。」肖主廚說。
秉承周大師的創新理念，淮揚曉宴還推出了五款特色雞尾酒，進一步頌揚江蘇傳統飲食文化。其中「瘦西湖」由桂花杜松子酒、法國廊酒、檸檬、接骨木花及花霧巧妙調製而成，香氣馥郁，口感清新，飲上一口，令人瞬間彷如置身揚州瘦西湖畔。而加入中國白酒、葡萄牙杏仁利口酒、自製檸檬草配姜味甜醋、普洱茶及安高天娜苦酒的「春風十里揚州路」更是別具一格，特色雞尾酒滋味在舌尖融為一體，創造出中西合璧的絕妙體驗。
周大師總結說到：「精髓保留，創新前行是我們餐廳的基礎理念。如果我們老是按著舊有的方式去做，淮揚菜會沒法一直傳承下去。希望我能憑藉自己幾十年的經驗，從澳門這個美食之都開始，把淮揚菜傳遍世界各地。」
淮揚曉宴還有自家釀製的蘇州料酒（香糟）。 「將多種香料與黃酒酒糟等原材料混合，需要釀製整整一年才能達到最佳效果。我們一來到澳門便開始釀製，一直以它來做菜，只需一茶匙，便能昇華整道菜的味道。」肖主廚說。
秉承周大師的創新理念，淮揚曉宴還推出了五款特色雞尾酒，進一步頌揚江蘇傳統飲食文化。其中「瘦西湖」由桂花杜松子酒、法國廊酒、檸檬、接骨木花及花霧巧妙調製而成，香氣馥郁，口感清新，飲上一口，令人瞬間彷如置身揚州瘦西湖畔。而加入中國白酒、葡萄牙杏仁利口酒、自製檸檬草配姜味甜醋、普洱茶及安高天娜苦酒的「春風十里揚州路」更是別具一格，特色雞尾酒滋味在舌尖融為一體，創造出中西合璧的絕妙體驗。
周大師總結說到：「精髓保留，創新前行是我們餐廳的基礎理念。如果我們老是按著舊有的方式去做，淮揚菜會沒法一直傳承下去。希望我能憑藉自己幾十年的經驗，從澳門這個美食之都開始，把淮揚菜傳遍世界各地。」
預訂你的淮揚盛宴 — 澳門倫敦人淮揚曉宴為你精心打造的中國味道。
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