一場顛覆你對川菜認知的盛宴


拒絕隨波逐流,堅守「一菜一格,百菜百味」的川廚古訓。澳門金沙度假區攜手「史派川菜傳承人」— 蘭明路,為您呈現一場為川菜正名的傳奇之宴!

日期:2019年6月20日

時間:晚上7

地點:澳門四季酒店二樓蓮花殿宴會廳

價格:每位3,788*元(餐酒搭配需額外收費)

*價格需另加10%服務費

 

條款與細則

 

千年川味,豈止於辣?

蜀香四巧碟

此款冷菜拼碟將口水雞,蒜泥鮑魚,麻辣千張,衝菜毛豆拼碟組成,口味清鮮醇濃並重的特點。

油鹵布列塔尼藍龍蝦

油鹵是川鹵中一種傳統技法。以此法炮製龍蝦,麻辣醇香,龍蝦鮮嫩。

清湯素燕

川宴清湯菜式傳統名菜,因其顏色、形狀、質地均與燕窩酷似,故取其名。

魚香東星斑

用魚香味來烹製東星斑,濃郁的薑蔥蒜味,鹹甜酸辣的滋味,再加上食材本身的鮮美,讓人唇齒留香。

酸辣遼參

將公認的海中珍品與四川民間小吃酸辣粉結合,融合出新的吃法和味道。

怪味A5和牛

將川菜中獨具特色的怪味賦於雪花和牛,鹹甜酸辣麻五味和諧統一,外酥內嫩的質感彰顯食材豐腴肥美。

白蘆筍炒羊肚菌

柔嫩奇香的羊肚菌,搭配鮮,甜嫩,脆的時蔬之王白蘆筍,給予舌尖無比的驚艷與震撼。

鐘水餃

鐘水餃是四川地方特色名小吃之一,以熟油辣子紅醬油調味,具有皮薄,料精,餡嫩,味鮮的特色。

血燕紅糖涼糕

軟糯的涼糕,香甜濃醇的紅糖裡還有陣陣桔皮的芳香,是品味川菜後最美的享受。

 
 

蘭明路

川菜廚王、史派川菜傳承人、蘭亭十三廚創始人、中國烹飪協會名廚委副主席


蘭明路,四川綿陽人,川菜泰斗史正良嫡傳弟子、享受國務院特殊津貼專家、全國技術能手、蘭亭十三廚餐飲管理有限公司的創始人以及國家級蘭明路技能大師工作室領辦人、四川省突出貢獻優秀專家。

曾先後擔任世界中餐業聯合會名廚委四川區主席、中國烹飪協會名廚委員會副主席、世界廚師聯合會國際評委、全國中餐技能創新大賽擔任評委、FHC中國國際烹飪藝術大賽擔任國際裁判等的專業評委。

蘭明路大師屢獲殊榮,包括第十二屆全國廚師節首屆川菜烹飪技術大賽獲得“個人熱菜、個人涼菜、個人小吃特金獎”和“團體金獎”,中國餐飲30年傑出人物、川菜30年功勳匠人獎、法國國際廚皇美食會的五星鑽石勳章等多項獎項,更於2018年榮登《舌尖上的中國》第三季川菜大師”。

歷經長期的烹飪實踐和艱苦磨練,並得到多位著名中國烹飪大師的親傳親教,捶打磨礪,蘭明路大師終於成長為一位精通川、粵菜系,旁通面塑藝術和蘇、魯、湘等菜系的不可多得的技術複合型人才,先後在四川、山東、北京、廣州等地的星級賓館及飯店擔任行政總廚、餐飲經理和餐飲總監等職。經過多年的積累,他和團隊撰寫了很多烹飪管理的相關知識及創新菜餚,發表於《中國烹飪》、《東方美食》、《四川烹飪》等專業類刊物上。此外,還多次應邀赴日本、西班牙、意大利、韓國多地等舉辦過川菜私宴,進行中國烹飪技藝、飲食文化及學術交流。向世界傳播中國川菜飲食文化。

經過多年的拼搏和積累,蘭明路大師用持之以恆的決心和毅力帶著他優秀的團隊於2012年創立了“蘭亭十三廚餐飲管理有限公司”,在業內享有“川菜廚王”的美譽。 2015年成立了“蘭明路技能大師工作室”。

蘭明路大師的夢想就是用工匠精神把川菜不斷優化,國際化,最終讓川菜躋身於世界美食最高地位,這就是他對川菜的傳承和將其發揚光大的決心。