十二金廚

讓絕妙品味遇見精妙廚藝
舌尖上的真功夫盡在澳門金沙度假區

觀看視頻  
  黑珍珠菜單  
皇雀印度餐廳
高級主廚Justin Paul


Justin Paul負責掌理皇雀印度餐廳及帶領其由15人組成的廚師團隊。在他的帶領下,皇雀印度餐廳榮獲著名的《米芝蓮指南 香港 澳門》連續六年(2014至2019年度)評選為一星級美食餐廳及於《2019大眾點評黑珍珠餐廳指南》晉升為二鑽餐廳殊榮,。Justin主廚擁有超過20年的專業烹飪經驗,自澳門威尼斯人於2007年8月開業以來便為此綜合度假村效力。

Justin主廚特別擅長烹調印度及中東菜式。在2008年東亞運動會於澳門舉行期間,Paul主廚便主力協助為來自印度及中東國家的嘉賓提供膳食。這位大廚的精湛廚藝在2009及2013年分別為多達5,000及3,000名前來出席IIFA(印度國際電影學會)頒獎典禮的印度賓客預備餐飲的過程中表露無遺,才華盡現,其後再度於2012年印度電影大獎Zee Cine Awards頒獎禮舉行期間展示其實力。

在任職於澳門威尼斯人前,Justin主廚曾擔任香港Veda Fine Dining Restaurant的區域主廚、香港凱悅酒店的一級高級廚師、香港Jashan Fine Dining Restaurant的主廚、印度果爾萬豪度假酒店的部門主管,以及印度The Leela Palace Goa的助理廚師,並於2002年獲頒發「最佳員工獎」。
 
餐廳詳情 >
觀看視頻  
  黑珍珠菜單  
巴黎軒
中菜行政總廚曾祺輝


行政總廚曾祺輝擁有超過30年帶領中餐廚房的國際經驗,曾於東京、紐約、三藩市、以及中國大陸各地工作。這些輝煌的戰績讓他對環球美食有充分的了解,亦使他融合中國經典菜式與家鄉馬來西亞的味道,創造出他個人獨特的風格。

曾師傅曾於澳門擔任中菜高級副總廚,亦是澳門新濠天地酒店開幕團隊成員之一,其後他到中國內地多間享有聲望的俱樂部以及酒店工作,包括時尚及極具規模的上海衡山路十二號豪華精品酒店,五星級國際大酒店杭州黃龍飯店。最近曾總廚亦於廈門艾美酒店擔任行政總廚。

曾總廚熱衷與人分享,並且仍不斷渴求獲得更多的烹飪知識,他亦曾到香港以及荷蘭等地進行交流。

曾總廚為巴黎軒贏得不少獎項殊榮,當中包括連續两年《大眾點評黑珍珠餐廳指南》評選為二鑽餐廳殊榮,以及南華早報《100 Top Tables 2018》。
 
餐廳詳情 >
觀看視頻  
  黑珍珠菜單  
紫逸軒
澳門四季酒店中餐廚房行政總廚張志才


澳門四季酒店中餐廚房行政總廚張志才帶領專業廚師團隊,為酒店獲獎無數的紫逸軒中餐廳創造一系列正宗粵菜;同時,他亦管理酒店中式宴會廚房的運作。

張志才師傅為廣東人,年幼時已萌生對廚藝的興趣,至今擁有超過39年主理中菜的經驗。他在17歲時決定在香港的高級粵菜餐廳工作,從基本技巧開始鍛鍊,堅持盡善盡美,自此埋頭於廚藝,以精湛技藝及上乘食材呈獻中菜及粵菜的真髓。其後,張師傅在香港著名中式連鎖餐廳東海美食集團擔任重要職位,並遇上他的恩師 — 享有「廚皇教父」之譽的鍾錦師傅,繼而開始鑽研傳統精緻粵菜廚藝。憑藉豐富入廚經驗,張師傅在澳門四季酒店紫逸軒為賓客呈獻一系列正宗經典粵菜。

自此,張總廚為紫逸軒贏得不少獎項殊榮,當中包括《米芝蓮指南》一星榮譽、《大眾點評黑珍珠餐廳指南》一鑽認證,以及南華早報《100 Top Tables 2018》。

張總廚以呈獻經典粵菜、文化及傳統技藝為烹飪理念,同時保持融入創意,以達致粵菜的精髓—— 色、香、味俱全以外更有健康價值的食材。
 
餐廳詳情 >
觀看視頻  
  黑珍珠菜單  

皇雀印度餐廳
高級主廚Justin Paul


Justin Paul負責掌理皇雀印度餐廳及帶領其由15人組成的廚師團隊。在他的帶領下,皇雀印度餐廳榮獲著名的《米芝蓮指南 香港 澳門》連續六年(2014至2019年度)評選為一星級美食餐廳及於《2019大眾點評黑珍珠餐廳指南》晉升為二鑽餐廳殊榮,。Justin主廚擁有超過20年的專業烹飪經驗,自澳門威尼斯人於2007年8月開業以來便為此綜合度假村效力。

Justin主廚特別擅長烹調印度及中東菜式。在2008年東亞運動會於澳門舉行期間,Paul主廚便主力協助為來自印度及中東國家的嘉賓提供膳食。這位大廚的精湛廚藝在2009及2013年分別為多達5,000及3,000名前來出席IIFA(印度國際電影學會)頒獎典禮的印度賓客預備餐飲的過程中表露無遺,才華盡現,其後再度於2012年印度電影大獎Zee Cine Awards頒獎禮舉行期間展示其實力。

在任職於澳門威尼斯人前,Justin主廚曾擔任香港Veda Fine Dining Restaurant的區域主廚、香港凱悅酒店的一級高級廚師、香港Jashan Fine Dining Restaurant的主廚、印度果爾萬豪度假酒店的部門主管,以及印度The Leela Palace Goa的助理廚師,並於2002年獲頒發「最佳員工獎」。
 
餐廳詳情 >
觀看視頻  
  黑珍珠菜單  
 
巴黎軒
中菜行政總廚曾祺輝


行政總廚曾祺輝擁有超過30年帶領中餐廚房的國際經驗,曾於東京、紐約、三藩市、以及中國大陸各地工作。這些輝煌的戰績讓他對環球美食有充分的了解,亦使他融合中國經典菜式與家鄉馬來西亞的味道,創造出他個人獨特的風格。

曾師傅曾於澳門擔任中菜高級副總廚,亦是澳門新濠天地酒店開幕團隊成員之一,其後他到中國內地多間享有聲望的俱樂部以及酒店工作,包括時尚及極具規模的上海衡山路十二號豪華精品酒店,五星級國際大酒店杭州黃龍飯店。最近曾總廚亦於廈門艾美酒店擔任行政總廚。

曾總廚熱衷與人分享,並且仍不斷渴求獲得更多的烹飪知識,他亦曾到香港以及荷蘭等地進行交流。

曾總廚為巴黎軒贏得不少獎項殊榮,當中包括連續两年《大眾點評黑珍珠餐廳指南》評選為二鑽餐廳殊榮,以及南華早報《100 Top Tables 2018》。
 
餐廳詳情 >
觀看視頻  
  黑珍珠菜單  
 
紫逸軒
澳門四季酒店中餐廚房行政總廚張志才


澳門四季酒店中餐廚房行政總廚張志才帶領專業廚師團隊,為酒店獲獎無數的紫逸軒中餐廳創造一系列正宗粵菜;同時,他亦管理酒店中式宴會廚房的運作。

張志才師傅為廣東人,年幼時已萌生對廚藝的興趣,至今擁有超過39年主理中菜的經驗。他在17歲時決定在香港的高級粵菜餐廳工作,從基本技巧開始鍛鍊,堅持盡善盡美,自此埋頭於廚藝,以精湛技藝及上乘食材呈獻中菜及粵菜的真髓。其後,張師傅在香港著名中式連鎖餐廳東海美食集團擔任重要職位,並遇上他的恩師 — 享有「廚皇教父」之譽的鍾錦師傅,繼而開始鑽研傳統精緻粵菜廚藝。憑藉豐富入廚經驗,張師傅在澳門四季酒店紫逸軒為賓客呈獻一系列正宗經典粵菜。

自此,張總廚為紫逸軒贏得不少獎項殊榮,當中包括《米芝蓮指南》一星榮譽、《大眾點評黑珍珠餐廳指南》一鑽認證,以及南華早報《100 Top Tables 2018》。

張總廚以呈獻經典粵菜、文化及傳統技藝為烹飪理念,同時保持融入創意,以達致粵菜的精髓—— 色、香、味俱全以外更有健康價值的食材。
 
餐廳詳情 >